Resep Garang Asem Khas Ponorogo – Pernahkah Anda mendengar bergairah asem, sebuah hidangan yang berasal dari kawasan Jawa? Ya, bergairah asem merupakan sajian berbahan utama daging ayam yang dimasak berkuah. Garang asem yang memiliki rasa pedas ini biasanya dibungkus bersama irisan tomat, belimbing sayur dan kuahnya dengan daun pisang yang sudah dilayukan.
Kali ini kami akan membagikan resep bergairah asem khas Ponorogo, kota Reyog. Tidak jauh berbeda dengan bergairah asem di kota Solo, di Ponorogo ini isian maupun cara membuatnya hampir sama. Hanya saja, terkadang penjual bergairah asem lebih suka membungkus hidangan tersebut dengan plastik lalu dibungkus kembali dengan daun pisang.
 |
| Garang Asem Khas Ponorogo |
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 liter air
- 90 ml santan kental dari ¼ butir kelapa
- 20 buah belimbing wuluh, potong-potong sesuai selera
- 3 buah tomat merah, diiris tipis
- Daun pisang secukupnya
- Lidi atau tusuk gigi secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Iris:
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 bonggol lengkuas, diiris tipis
- 3 batang serai, diambil bab putihnya saja
- 2 ruas jari jahe, diiris tipis
Bumbu Lainnya:
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 ½ sendok makan gula pasir
Cara Membuat:
- Pertama, siapkan materi dan bumbu yang diharapkan untuk mengolah hidangan bergairah asem khas Ponorogo
- Kedua, ayam yang telah dibersihkan dari kotorannya mampu pribadi dipotong-potong menjadi 12 bagian
- Lalu, cucilah ayam tersebut hingga bersih dengan air kran yang dialirkan terus. Tiriskan
- Kemudian, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu iris hingga basi serta layu sambil diaduk-aduk
- Selanjutnya, tambahkan potongan ayam. Aduk-aduk sambil dikecilkan kompornya supaya bumbu mampu tercampur dan ayam matang merata
- Berikutnya, tuang setengah liter air sedikit demi sedikit dalam campuran ayam dan bumbu. Besarkan api sedikit dan aduk serta masak hingga kuah menyusut
- Setelah itu, tuangkan sisa airnya dan masak kembali hingga daging menjadi empuk dan matang.
- Sesudahnya, tuangkan santan kental beserta kaldu ayam bubuk, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata dan biarkan santan mulai harum serta menyusut
- Lalu, ambil daun pisang dan layukan dalam panci kukus yang telah berisi air mendidih. Potong bab pangkalnya yang keras dan lap hingga bersih
- Kemudian, masukkan daun salam dan daun jeruk pada bungkusan. Beri potongan belimbing wuluh, tomat serta daging dan kuah.
- Selanjutnya, bungkus tum dan semat menggunakan lidi. Ulangi hingga bergairah asem habis.
- Terakhir, kukus kira-kira 20 menit hingga matang. Angkat
- Sajikan bergairah asem khas Ponorogo di piring saji untuk siap dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Ikan Bakar Rica Khas Sulawesi Utara
Usai sudah ulasan perihal resep bergairah asem khas Ponorogo dari kami. Resep di atas membantu Anda menghidangkan kira-kira 6 bungkus bergairah asem yang mampu segera disantap bersama keluarga. Selamat menikmati dan salam koki! Sumber http://www.masakandapurku.com
